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ENTRÉES

PLATS SUR COMMANDE

Terrine de campagne au lard de Colonnata,
Salade de jeunes pousses à l’huile de noisette, légumes aigre doux

16,00€

Velouté de cresson,
crème montée au gorgonzola, croutons de pain de mie

14,00 €

Gros œuf fermier à 63° en meurette,
lardons, champignons boutons, oignons grelots, mouillette de pain de mie

18,00 €

Saumon d’Ecosse Gravlax,
crème citronnée, salade de betteraves

18,00€ 

Filets de rouget fumés au romarin,
navets fondants, crémeux de champignons, sauce Ponz

19,00 €

PLATS

Quenelle mousseline à la chair de bar,
crevette sauvage, épinards, champignons des bois, bouillon de crustacés fumé

47,00 €

Dos de cabillaud à la vapeur douce,
mousseline de carotte à l’huile de mandarine, condiment au citron broyé

27,00 € 

Gnocchis à la Parisienne gratinés,
sauce crémeuse au parmesa

20,00 €

Pomme de ris de veau aux morilles,
émulsion au Noilly Prat, pommes dauphine

36,00 €

Dos de thon en tataki,
wok de légumes au sésame et cacahuètes grillées, sauce onctueuse au wasabi

25,00 €

Magret de canard rôti,

sauce aigre douce parfumée aux épices et miel de fleurs,
polenta onctueuse au mascarpone

24,00 €

Poitrine de cochon basque Abotia fondante,
fine purée de potimarron, jus au piment chipotle

25,00 €

Filet de bœuf snacké, sauce marchand de vin,
cœur de frisée à l’huile de noisette, pommes dauphines

32,00 €

Paleron de bœuf fondant;foie gras poêlé, purée de pommes de terre, jus brun

30,00 €

Personnalisez votre repas

(Sur commande 72h à l’avance) 

 

Epaule d’agneau pour 3 à 4 personnes

38,00 €/p

Côtes de veau pour 2 personnes

34,00 €/p

FROMAGES

Faisselle de fromage blanc «fermier », lait cru,

miel de nos coteaux ou crème

5,50€

Assortiment de fromages,

sélection de fromages affinés de la fromagerie Richard,

salade de jeunes pousses à l’huile de noisette

7,50€

DESSERTS

Forêt Noire “recette traditionnelle”, crème anglaise vanille

9,00€

Comme une tarte meringuée, agrumes et romarin, sorbet orange sanguine

9,50€

Poire façon belle Hélène au piment d’Espelette, sorbet poire et glace
vanille, chocolat chaud grand cru Madagasca

9,50€

Crumble banane et noix de pécan, crémeux de pécan caramélisé,
sorbet banan

9,50€

Café glacé, crème au Baileys, biscuit moelleux, croustillant aux amande

9,50€

Fruits fraichement taillés, sirop léger à la menthe, sorbet du momen

9,50€

DESSERTS SUR COMMANDE

Si vous souhaitez personnaliser votre repas, contactez notre équipe :
Omelette Norvégienne traditionnelle flambée en salle
Pour 8 personnes 9,50€/pers
Mille feuilles vanille pour 8 personnes 9,50€/pers
Gâteau d’anniversaire - Sur demande

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