ENTRÉES
FROMAGES
La Burrata crémeuse
Tomate cœur de bœuf travaillée comme un tartare, pignons de pin,
basilic et tomates confites, burrata crémeuse, sorbet poivron-framboise
17,00 €
—
Le Veau
Façon vitello, sauce tonnata, câpres frites et sablé au parmesan DOP
18,00€
—
Le Saumon
Mariné par nos soins, crème frappée à l’aneth et au citron vert,
Accompagné de son toast grillé
19,00€
—
Le Pâté croûte Maison
Veau, cochon, canard, foie gras, servi avec un chutney d’abricot
Porc, canard et foie gras : origine France / Veau (quasi) : origine Pays-Bas
19,00€
—
Le Thon
Tataki de thon, légumes croquants, cacahuètes torréfiées et sauce Thaï
23,00€
—
L’œuf
Cuit parfait, courgettes en textures, tomate confite et crème de
parmesan DOP
16,00€
LE POISSON
Les Gambas
Snackées, risotto arborio crémeux aux poivrons confits et coulis de piquillos
31,00€
Option végétale : Risotto « al rosso » crémeux aux poivrons confits et coulis
de piquillos
26,00€
—
Le Saumon mi-cuit
Rafraîchit au citron vert, mousseline de brocoli, riz noir à la cébette fraîche
et siphon wasabi
24,00€
—
La Lotte
Cuisson basse température puis rôtie, poivrons confits, courgettes sautées,
olives de Kalamata et jus de viande au chorizo
28,00€
—
La Sole
Entière (350/400g), façon Meunière, accompagnée de pommes grenaille
54,00€
Faisselle de fromage blanc fermier au lait cru
Miel ou crème ou coulis de framboise
6,50€
—
Assortiment de fromages au plateau
Fromages issus de la fromagerie de Chaponost, plateau servi à votre table
Mesclun assaisonné
14,00€
DESSERTS
Le Fraisier
Fraises fraîches, mousseline vanille, biscuit pâte à choux et glace vanille
11,00€
—
La Tartelette Chocolat Cacahuètes
Pâte chocolat, biscuit fondant, praliné cacahuète, tuile croustillante grué de
cacao et sorbet cacao
11,00€
—
La Pavlova
Biscuit amande, compotée de fruits rouges, brunoise de fruits frais, espuma
vanille et sorbet fruits rouges
11,00€
—
Le Cheesecake
Crème cheese à la verveine, biscuit reconstitué, compotée de pêche à la
verveine, gel verveine et sorbet pêche
11,00€
—
La Coupe de Fraises
Fraîchement taillées, menthe ciselée et sorbet menthe
11,00€
—
Les Glaces et Sorbets Maison
Proposition du moment accompagnée d’un financier tiède
10,50€
—
La Forêt Noire
L’Incontournable de la maison, cerises confites et chocolat noir, servie avec
une crème anglaise à la vanille Bourbon
11,00€
—
Soufflé Glacé au Grand Marnier
Dessert à partager à deux
À commander en début de repas
18,00€
LA VIANDE
Le Boeuf (Origine France)
Coeur de filet, pommes purée et sauce marchand de vin
33,00€
Option Rossini : 8,00€
—
Le Canard (Origine France)
Magret rôti sur peau, crème d’artichauts, éclats de noisettes, copeaux d’artichauts et sauce Apicius
27,00€
—
Le Veau (Origine France)
Escalope de veau finement panée façon milanaise, risotto arborio crémeux
et jus de veau corsé
32,00€
—
La Volaille Jaune (Origine France)
Farcie, tomates confites, pignons de pin, basilic, caponata confite
et jus de volaille
28,00€
—
La Côte de Veau (Origine France)
Rôtie au sautoir, pommes de terre grenaille et jus de veau à la sauge
42,00€