ENTRÉES
FROMAGES
Œuf cuit parfait
Champignons des bois juste saisis, siphon parmesan, brioche toastée
16,00€
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Courge
Velouté de courge, brunoise de courge,
crème frappée à la ciboulette, éclats de noisette
16,00€
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Le Pâté croûte Maison
Veau, cochon, canard, foie gras, servi avec un chutney pomme, poire, vanille Porc, canard, veau et foie gras : origine France
19,00€
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Le Saumon
Mariné par nos soins, crème frappée à l’aneth et au citron vert, toast grillé 19,00€
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Foie gras de canard
Cuit en terrine, chutney pomme-poire, tuile à la noisette, pain à la figue
21,00€
LE POISSON
Sole entière – 350 à 400g
Façon Meunière, accompagnée de pommes grenaille
54,00€
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Thon
Façon tataki, légumes croquants et mayonnaise au wasabi
26,00€
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Le Saumon mi-cuit
Purée de panais, chips de panais et sauce à l’oseille
24,00 €
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Saint-Jacques
Rôties au beure, risotto Arborio aux champignons des bois, pickles de champignons
38,00€
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Option végétale : Risotto Arborio aux champignons des bois
26,00€
Faisselle de fromage blanc fermier au lait cru
Miel ou crème ou coulis de framboise
6,50€
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Assortiment de fromages au plateau
Fromages issus de la fromagerie de Chaponost, plateau servi à votre table
Mesclun assaisonné
14,00€
DESSERTS
La Forêt Noire
L’Incontournable de la maison, cerises confites et chocolat noir, servie avec une crème anglaise à la vanille Bourbon
11,00€
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Profiterole
Pâte à choux, praliné cacahuètes, chouchous, chantilly vanille, sauce au chocolat et glace vanille
11,00€
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Crème brûlée Traditionnelle à la vanille de Madagascar
10,00€
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Tartelette marron et myrtille Pâte sucrée, biscuit marron, compostée myrtille, crème de marrons, ganache montée chocolat blanc et glace vanille
11,00€
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Entremet vanille, chocolat blanc et poire Biscuit amandes, compotée poires, mousse vanille-chocolat blanc, sorbet poire
11,00€
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Assortiment de sorbets du moment Financiers amande
10,50€
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Carpaccio ananas Infusion aromatique, sorbet coco
10,00€
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Crêpes Suzette Orange confite, liqueur d’oranges bigarades, Grand Marnier Servies uniquement le soir et le week-end
14,00€
LA VIANDE
Milanaise (Origine France)
Escalope de veau finement panée façon milanaise, risotto Arborio et jus de veau corsé
32,00€
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Veau (Origine Italie)
Ris de veau façon meunière, sauce aux morilles, champignons des bois sautés et purée de pommes de terre
38,00€
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Volaille (Origine France)
Suprême de volaille jaune, sauce suprême aux champignons, gratin dauphinois
28,00€
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Canard (Origine France, Domaine de Limagne)
Demi-magret rôti sur peau, patate douce en différentes textures, sauce Apicius 27,00€
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Paleron de bœuf (Origine Allemagne)
Confit 7h, sauce au vin rouge, purée de pommes de terre et carotte glacée
32,00€
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Bœuf au sautoir (Origine France) Filet de bœuf rôti au sautoir, flambé au cognac, sauce au poivre minute et gratin dauphinois
32,00€