Filet de rascasse rôti au beurre d’orange

Fenouil braisé, coussin de blettes et jus de coquillages

25,00 €

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Dos de thon en tataki, sauce onctueuse au wasabi

Wok de légumes au sésame et cacahuètes grillées
26,00 €

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Noix de Saint-Jacques et risotto
Brocolis, émulsion de curry et sarrasin grillé

34,00 €

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Raviolis « Gyoza  »
Bouillon de champignons et citronnelle comme un Phô,

Wok de légumes au sésame et cacahuètes grillées
21,00 €

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Suprême de volaille poché et rôti, jus crustacé,

Crevettes poêlées au saté, pommes de terre écrasées au citron

26,00 €

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Magret de canard rôti sur peau, jus Apicius aux épices et miel,

Polenta au mascarpone

27,00 €

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Filet de bœuf charolais (200gr) sauce au poivre vert
Mousseline de pommes de terre et carottes braisées

38,00 €

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Côte de veau « Riviera »
Jus de veau et mousseline de pommes de terre

36,00 €

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Ris de veau Meunière, sauce suprême,
Gratin dauphinois et poêlée de champignons des bois

38,00 €