Filet de bar rôti sur peau,
déclinaison d’artichauts, cocotte de légumes verts

25,00 €

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Dos de thon en tataki
wok de légumes au sésame et cacahuètes grillées, sauce onctueuse
au wasabi

25,00 € 

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Poulpe snacké,
écrasée de pommes de terre, courgettes grillées, vierge aux pignons de pin

27,00 €

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Spaghettis au blé dur,
légumes confits au basilic, burratina di buffala crémeuse

24,00 €

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Magret de canard rôti, sauce aigre douce parfumée aux épices et au miel de fleurs, polenta crémeuse au mascarpone

26,00 €

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Ris de veau croustillants,
sauce suprême aux morilles, pommes de terre « grenaille » fondantes

36,00 €

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Classique tartare de bœuf charolais,
pommes de terre « grenaille » fondantes

20,00 €

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Suprême de volaille rôti sur peau, pétales d’oignons rouges grillées, jus au
serpolet, légumes verts de saison

23,00 €

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Filet de bœuf snacké, sauce béarnaise,
pommes de terre « grenaille » confites au beurre d’herbes

32,00 €

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Pluma de porc ibérique à la plancha,
jus aux échalotes confites, écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive

22,00 €

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Médaillon d’épaule d’agneau confite aux épices,
boulgour parfumée, fruits secs, jus de braisage réduit

27,00 €